粉嫩馒头一线天以柔和粉色面团为底，，，，，顶部压出一道浅浅的纵向纹路，，，，，蒸熟后形成自然开线的样子。
。。下面这份配方可做8个，，，，，颜色来自甜菜根粉，，，，，面团口感松软，，，，，适合早餐或下昼茶。
。。想要颜色匀称，，，，，先把粉类充分拌匀再加液体；；；；；想让纹路清晰，，，，，整形后压线要适度，，，，，二次醒发也别过头。
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质料配比

另备少量干面粉用于揉面。
。。牛奶以微温为宜，，，，，摸起来不烫手即可；；；；；温度过高容易影响酵母活性。
。。甜菜根粉的显色会因品牌和批次略有差别，，，，，4克能做出淡粉色，，，，，想要颜色更显着可增添到5克，，，，，但不宜一次加得太多，，，，，以免带出显着的植物粉味。
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粉嫩馒头一线天的制作办法

1. 混淆粉类。
   。。将中筋面粉、细砂糖、甜菜根粉和盐放入大碗，，，，，先用筷子搅匀，，，，，让粉色匀称疏散。
   。。若甜菜根粉有结块，，，，，可先过筛再加入，，，，，制品颜色会更细腻。
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2. 加入液体和酵母。
   。。把干酵母倒入温牛奶中搅匀，，，，，静置约2分钟，，，，，再分一再倒入面粉里。
   。。边倒边用筷子搅成絮状，，，，，碗底没有显着干粉后，，，，，加入玉米油。
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3. 揉成平滑面团。
   。。将面絮揉到基本成团后移到案板上，，，，，继续揉约8至10分钟。
   。。面团早先略有粗糙感，，，，，一连揉压、折叠后会变得柔软匀称。
   。。若外貌黏手，，，，，每次只撒少量干粉；；；；；不要一次加太多，，，，，不然馒头容易发硬。
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4. 第一次发酵。
   。。将面团放回盆中，，，，，盖上保鲜膜或湿布，，，，，在温暖处发酵约60至80分钟。
   。。发酵时间会随室温转变，，，，，以面整体积靠近原来的两倍为准。
   。。手指蘸粉在面团上轻按，，，，，凹痕缓慢回弹，，，，，便可举行下一步。
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5. 排气并分剂。
   。。把发好的面团放到案板上揉压排气，，，，，揉到切面少见显着大气孔。
   。。搓生长条后分成8份，，，，，每份约60克。
   。。暂时不必的面剂盖好，，，，，阻止外貌风干，，，，，影响收口和纹路。
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6. 逐个整形。
   。。取一份面剂，，，，，周围向中心收拢，，，，，收口捏紧后翻面。
   。。双手轻轻滚圆，，，，，让外貌绷紧，，，，，再稍微搓成椭圆形。
   。。收口务必压牢，，，，，蒸制时面团膨胀才禁止易从底部裂开。
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7. 压出浅纹。
   。。将整形好的面团放在剪好的烘焙纸上，，，，，用清洁的刮板或钝刀，，，，，在顶部沿长轴轻压一道浅线。
   。。压痕约为面团高度的三分之一即可，，，，，不要切穿面团。
   。。纹路太浅，，，，，蒸后不显着；；；；；压得太深，，，，，则容易在醒发和蒸制时不规则开裂。
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8. 第二次醒发。
   。。把面团距离摆入蒸笼，，，，，盖上盖子醒发约20至30分钟。
   。。面团比刚整形时略微膨大、拿起有轻盈感就合适。
   。。室温较低时适当延伸几分钟；；；；；若是面团松软到一碰就塌，，，，，通常是醒发太过，，，，，可缩短后续醒发时间。
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9. 蒸熟并焖制。
   。。冷水上锅，，，，，水开后转中火蒸12分钟。
   。。关火后不要连忙揭盖，，，，，焖3分钟再逐步开盖，，，，，镌汰温差造成的回缩。
   。。蒸笼盖若容易滴水，，，，，可在盖子下方垫一块清洁纱布，，，，，但要让布边远离火源。
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蒸出匀称粉色和清晰纹路的小要点

面团揉到外貌详尽，，，，，颜色才不会泛起深浅黑点；；；；；加入牛奶时分次操作，，，，，也更容易控制软硬。
。。若面团偏干、揉起来有显着裂口，，，，，可加5克牛奶继续揉匀；；；；；若偏黏，，，，，则先揉几分钟视察，，，，，不要急着大宗补粉。
。。中筋面粉吸水性差别，，，，，调解时以面团柔软、不粘手为准。
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蒸好的馒头颜色通常比生面团柔和一些，，，，，甜菜根粉遇热也可能略微变浅，，，，，因此不要只凭生面团的颜色判断制品。
。。想要开线整齐，，，，，压纹时坚持居中、力度一致，，，，，并让8个面剂巨细靠近；；；；；若是纹路蒸后不显着，，，，，下次可略微加深压痕，，，，，或把二次醒发时间镌汰几分钟。
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出锅后趁温热食用，，，，，内部松软带淡淡奶香；；；；；放凉后可装入密封袋冷藏，，，，，吃前用蒸锅加热约5分钟。
。。整形、浅压纹、二次醒发和关火焖制这几个环节配合好，，，，，粉嫩馒头一线天就能坚持圆润形状，，，，，顶部纹路也更自然。
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