人人恋人人色，，把这句俏皮话放到餐桌上，，最适合形容一盘颜色鲜亮、味道合拍的家常菜。
。红黄绿彩椒配上嫩鸡。
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。做法不重大，，食材在家常菜市场就能买齐，，忙碌的事情日晚餐也能很快端上桌。
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这道彩椒鸡丁的好吃之处，，不但是颜色富厚。
。鸡肉先用调料抓匀，，短暂腌制后再快速滑炒，，口感嫩而不柴；；；；；彩椒后下锅，，只炒到断生，，仍保存响亮甜香。
。酱汁用生抽、蚝油和少许糖调出咸鲜味，，不必浓重的调味料，，也能让鸡丁滋味足、彩椒有光泽。
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食材准备

• 鸡胸肉300克，，切成约2厘米见方的小。
  。唬唬；；也可用去骨鸡腿肉，，口感会更软嫩。
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• 红彩椒半个、黄彩椒半个、青椒半个，，去籽后切成巨细相近的小块。
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• 蒜2瓣切片，，姜2片切丝；；；；；喜欢葱香的，，可以另外准备1根葱切段。
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• 腌鸡丁用生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙。
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• 调味汁用生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水2汤匙、白糖半茶匙；；；；；口胃偏淡时可镌汰蚝油。
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• 另备食用油适量、黑胡椒少许。
  。盐先不急着放，，尝过味道后再决议是否补少量。
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彩椒不必拘泥于红、黄、绿各占几多。
。红椒甜香显着，，黄椒味道柔和，，青椒带一点清新气息，，搭配起来条理更富厚。
。鸡肉切得匀称，，成熟时间就更靠近；；；；；若是鸡丁有大有。
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腌好鸡。
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鸡胸肉外貌擦干后切。
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。再加一茶匙食用油拌开，，腌10分钟左右。
。淀粉能资助鸡肉外貌形成薄薄一层保唬唬；；ぃ詈笤俜庞停材苋眉Χ∪牍蠼挂渍沉。
。料酒不宜放得太多，，以免盖住鸡肉自己的鲜味。
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趁腌制的时间调好酱汁，，并把彩椒、蒜和姜准备稳当。
。炒菜时需要快速翻动，，提前备齐食材，，比鸡丁已经下锅后再切彩椒从容得多。
。若准备带饭，，彩椒可以切得稍大一些，，稍后炒到断生即可，，复热后依然保有口感。
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下锅快炒，，鸡丁嫩、彩椒脆

1. 热锅滑油：锅烧热后倒入适量食用油，，油温升高时放入鸡。
   。杆偬。
   。先让一面煎至变白，，再翻动炒散。
   。
2. 鸡丁炒至八成熟：鸡丁外貌变白、中心不再呈生肉色时，，先盛到盘中。
   。不要一直留在锅里等彩椒炒熟，，不然鸡肉容易失去嫩度。
   。
3. 炒香辛料和彩椒：锅中留少量底油，，放入姜丝和蒜片炒出香味，，再倒入红、黄、青彩椒，，中大火翻炒约1分钟。
   。
4. 合炒调味：把鸡丁倒回锅中，，沿锅边淋入调好的酱汁，，快速翻炒约1分钟，，让鸡肉和彩椒匀称裹上薄汁。
   。
5. 检查熟度出锅：确认鸡丁熟透、彩椒仍有脆感后关火。
   。尝味道再按需加盐，，喜欢微微辛香的可以撒少许黑胡椒。
   。

炒制时火力要够，，锅里食材也不要堆得太满。
。若锅较。
。梢韵劝鸭Χ〕春檬⒊觯俪床式罚詈蠛铣矗唬唬；；这样禁止易因锅温骤降而出水。
。酱汁提前调好，，合炒时一次倒入，，鸡丁不会在锅里停留太久，，彩椒也能坚持鲜亮。
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颜色悦目，，味道也要有条理

红黄绿三种颜色让菜品看起来热闹，，但颜色并非越多越好。
。彩椒切块巨细一致，，盘中视觉更整齐；；；；；鸡丁和椒块比例靠近，，一口里既有鸡肉的鲜，，也有蔬菜的甜脆。
。装盘时可以把颜色较鲜明的红黄椒放在外貌，，趁热上桌，，简朴的家常菜也显得清新有食欲。
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配米饭时可以把酱汁稍微留得多一些，，让咸鲜味渗进米饭；；；；；若想清淡些，，就少放蚝油，，并把彩椒炒得更脆。
。家里有胡萝卜，，也可切少量小丁一同翻炒，，不过不要放得太多，，以免甜味盖过鸡肉。
。喜欢菌菇口感的人，，可加几片香菇，，但需要先炒到水分收干，，再放彩椒和鸡丁。
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这道菜也很适合做一顿简朴的家庭晚餐：鸡丁提供饱满口感，，彩椒增添清新滋味，，一锅炒好就能配主食。
。趁热吃，，鸡肉柔软、椒块爽利；；；；；放凉后装进便当，，颜色依旧醒目。
。所谓人人恋人人色，，不必追求重大摆盘，，把食材切得整齐、火候拿捏适当，，家常菜也能让人一眼想夹、吃过还想再做。
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