人人恋人人色,,把这句俏皮话放到餐桌上,,最适合形容一盘颜色鲜亮、味道合拍的家常菜。。红黄绿彩椒配上嫩鸡。。春煤笊拭骺欤θ庀誓廴胛叮式匪⑻穑饶芘涿追梗材茏敖愕。。做法不重大,,食材在家常菜市场就能买齐,,忙碌的事情日晚餐也能很快端上桌。。
这道彩椒鸡丁的好吃之处,,不但是颜色富厚。。鸡肉先用调料抓匀,,短暂腌制后再快速滑炒,,口感嫩而不柴;;;;;彩椒后下锅,,只炒到断生,,仍保存响亮甜香。。酱汁用生抽、蚝油和少许糖调出咸鲜味,,不必浓重的调味料,,也能让鸡丁滋味足、彩椒有光泽。。
食材准备
- 鸡胸肉300克,,切成约2厘米见方的小。。唬唬;;也可用去骨鸡腿肉,,口感会更软嫩。。
- 红彩椒半个、黄彩椒半个、青椒半个,,去籽后切成巨细相近的小块。。
- 蒜2瓣切片,,姜2片切丝;;;;;喜欢葱香的,,可以另外准备1根葱切段。。
- 腌鸡丁用生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙。。
- 调味汁用生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水2汤匙、白糖半茶匙;;;;;口胃偏淡时可镌汰蚝油。。
- 另备食用油适量、黑胡椒少许。。盐先不急着放,,尝过味道后再决议是否补少量。。
彩椒不必拘泥于红、黄、绿各占几多。。红椒甜香显着,,黄椒味道柔和,,青椒带一点清新气息,,搭配起来条理更富厚。。鸡肉切得匀称,,成熟时间就更靠近;;;;;若是鸡丁有大有。。】槿菀壮蠢希罂橹行挠纸挂资。。
腌好鸡。。劝训孜洞蚪
鸡胸肉外貌擦干后切。。湃胪胫校尤肷椤⒘暇坪偷矸郏檬只蚩曜映骋黄虬柙。。再加一茶匙食用油拌开,,腌10分钟左右。。淀粉能资助鸡肉外貌形成薄薄一层保唬唬;;ぃ詈笤俜庞停材苋眉Χ∪牍蠼挂渍沉。。料酒不宜放得太多,,以免盖住鸡肉自己的鲜味。。
趁腌制的时间调好酱汁,,并把彩椒、蒜和姜准备稳当。。炒菜时需要快速翻动,,提前备齐食材,,比鸡丁已经下锅后再切彩椒从容得多。。若准备带饭,,彩椒可以切得稍大一些,,稍后炒到断生即可,,复热后依然保有口感。。
下锅快炒,,鸡丁嫩、彩椒脆
- 热锅滑油:锅烧热后倒入适量食用油,,油温升高时放入鸡。。杆偬。。先让一面煎至变白,,再翻动炒散。。
- 鸡丁炒至八成熟:鸡丁外貌变白、中心不再呈生肉色时,,先盛到盘中。。不要一直留在锅里等彩椒炒熟,,不然鸡肉容易失去嫩度。。
- 炒香辛料和彩椒:锅中留少量底油,,放入姜丝和蒜片炒出香味,,再倒入红、黄、青彩椒,,中大火翻炒约1分钟。。
- 合炒调味:把鸡丁倒回锅中,,沿锅边淋入调好的酱汁,,快速翻炒约1分钟,,让鸡肉和彩椒匀称裹上薄汁。。
- 检查熟度出锅:确认鸡丁熟透、彩椒仍有脆感后关火。。尝味道再按需加盐,,喜欢微微辛香的可以撒少许黑胡椒。。
炒制时火力要够,,锅里食材也不要堆得太满。。若锅较。。梢韵劝鸭Χ〕春檬⒊觯俪床式罚詈蠛铣矗唬唬;;这样禁止易因锅温骤降而出水。。酱汁提前调好,,合炒时一次倒入,,鸡丁不会在锅里停留太久,,彩椒也能坚持鲜亮。。
颜色悦目,,味道也要有条理
红黄绿三种颜色让菜品看起来热闹,,但颜色并非越多越好。。彩椒切块巨细一致,,盘中视觉更整齐;;;;;鸡丁和椒块比例靠近,,一口里既有鸡肉的鲜,,也有蔬菜的甜脆。。装盘时可以把颜色较鲜明的红黄椒放在外貌,,趁热上桌,,简朴的家常菜也显得清新有食欲。。
配米饭时可以把酱汁稍微留得多一些,,让咸鲜味渗进米饭;;;;;若想清淡些,,就少放蚝油,,并把彩椒炒得更脆。。家里有胡萝卜,,也可切少量小丁一同翻炒,,不过不要放得太多,,以免甜味盖过鸡肉。。喜欢菌菇口感的人,,可加几片香菇,,但需要先炒到水分收干,,再放彩椒和鸡丁。。
这道菜也很适合做一顿简朴的家庭晚餐:鸡丁提供饱满口感,,彩椒增添清新滋味,,一锅炒好就能配主食。。趁热吃,,鸡肉柔软、椒块爽利;;;;;放凉后装进便当,,颜色依旧醒目。。所谓人人恋人人色,,不必追求重大摆盘,,把食材切得整齐、火候拿捏适当,,家常菜也能让人一眼想夹、吃过还想再做。。









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