草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶可以做成“一杯果香奶茶配一份卤鸭脖”的组合：草莓和芭乐认真清甜果香，，，，少量熟丝瓜泥带出柔和的清新感，，，，红茶与牛奶补足醇厚；；；；；鸭脖单独卤制、单独盛盘，，，，不放进奶茶里。。下面按一人份饮品和约两人分享的鸭脖配料说明，，，，饮品做好后再搭配咸香微辣的卤味，，，，甜咸交替更合适。。
准备质料
草莓丝瓜芭乐奶茶（一杯）
- 草莓：90克，，，，挑成熟但没有软烂的果实。。
- 芭乐：70克，，，，去籽后切小块；；；；；喜欢颗粒感可留出15克切丁。。
- 嫩丝瓜：25克，，，，去皮切薄片，，，，蒸熟后使用。。
- 红茶：4克；；；；；清水：160毫升。。
- 牛奶：120毫升，，，，冷藏牛奶适合制作冰饮。。
- 糖浆：18毫升，，，，可按草莓和芭乐的甜度增减。。
- 冰块：约130克；；；；；饮用水：20毫升，，，，用于打匀丝瓜泥。。
卤鸭脖（约两人份）
- 鸭脖：300克，，，，约2至3根，，，，洗濯后斩成利便入口的段。。
- 焯水用姜片：10克，，，，葱段：15克，，，，料酒：10毫升。。
- 卤汁用清水：500毫升，，，，生抽：25毫升，，，，老抽：6毫升，，，，料酒：15毫升。。
- 冰糖：12克，，，，八角：1颗，，，，桂皮：1小段，，，，香叶：2片，，，，干辣椒：1至2根。。
- 盐：约2克，，，，最后凭证卤汁咸度调解。。
制作办法
- 处置惩罚鸭脖并焯水。。鸭脖与制作饮品的水果脱离处置惩罚，，，，先用清水冲洗，，，，沥干后放入锅中，，，，加冷水没过鸭脖，，，，放入姜片、葱段和10毫升料酒。。水沸后煮约3分钟，，，，撇去浮沫，，，，捞出用温水冲净。。处置惩罚生鸭脖的砧板、刀具和双手随后洗濯清洁。。
- 卤制鸭脖。。锅中加入500毫升清水、生抽、老抽、15毫升料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，，，，煮至冰糖融化。。放入焯好的鸭脖，，，，小火坚持汤汁微沸，，，，煮35至45分钟；；；；；鸭脖较粗时适当延伸时间。。关火后尝一下卤汁，，，，再用少量盐调味，，，，让鸭脖在卤汁里浸泡约20分钟。。
- 蒸熟丝瓜并泡红茶。。嫩丝瓜蒸约4分钟，，，，至完全变软后取出，，，，放凉。。另将160毫升热水倒入红茶，，，，浸泡约4分钟后滤出茶汤，，，，放至温凉。。茶叶不宜久泡，，，，以免茶味发涩，，，，影响草莓和芭乐的香气。。
- 打制果泥和丝瓜泥。。草莓洗净去蒂，，，，芭乐洗净切开并去籽。。取25克熟丝瓜，，，，加20毫升饮用水打成细泥；；；；；再把草莓和芭乐放入搅拌杯，，，，短暂搅打至仍有少量果肉颗粒。。若想要口感更细，，，，可将果泥过筛；；；；；若喜欢品味感，，，，就保存切好的芭乐丁。。
- 调成奶茶。。杯中先放入草莓芭乐果泥、丝瓜泥和18毫升糖浆，，，，加入放凉的红茶，，，，搅拌匀称后倒入120毫升牛奶。。放入约130克冰块，，，，再轻轻搅拌数次。。先尝甜度和茶味：偏淡可补少量红茶，，，，偏酸可加5毫升糖浆，，，，不要一次加太多。。
- 切段装盘并搭配。。确认鸭脖熟透后捞出，，，，稍微放凉再切成小段，，，，装入自力小盘；；；；；奶茶单独装杯。。鸭脖不加入杯中，，，，也不与果泥一起搅打。。卤汁可以少量淋在鸭脖外貌提味，，，，阻止带入过多卤汁后显得过咸。。
口感调解与搭配要点
这杯饮品的草莓量略多于芭乐，，，，入口先有莓果香，，，，随后是芭乐的清甜，，，，红茶和牛奶收住果酸。。丝瓜只用25克熟泥，，，，重点是让口感多一层柔和感，，，，而不是盖过水果；；；；；第一次制作时不建议增添丝瓜比例，，，，省得蔬菜味太突出。。芭乐籽颗粒较硬，，，，制作前往籽能让奶茶更顺口。。
卤鸭脖的咸香和奶茶的果甜形成比照，，，，因此卤汁不必做得过辣。。若不吃辣，，，，省去干辣椒即可；；；；；若鸭脖想更入味，，，，可在关火后多浸泡一会儿，，，，但应先尝卤汁，，，，阻止浸泡过久变咸。。饮品建议现做现喝，，，，鸭脖则单独装盘，，，，边吃边喝更容易保存果香和卤香各自的条理。。
制作时容易忽略的细节
- 丝瓜要蒸熟再打泥：熟丝瓜泥更细腻，，，，也便于和茶、奶混淆；；；；；蒸好后放凉再加入饮品，，，，阻止热料使冰块迅速融化。。
- 茶汤先放凉：红茶泡好后滤出并冷却，，，，再与牛奶和果泥混淆，，，，能镌汰饮品变温、口感变稀的情形。。
- 水果按成熟度调糖：草莓、芭乐越熟，，，，所需糖浆越少。。？？梢韵劝18毫升调制，，，，搅匀后再少量补糖。。
- 生熟食材脱离：鸭脖焯水和卤制用锅具与饮品用具脱离；；；；；接触过生鸭脖的刀具、砧板和双手洗濯后，，，，再处置惩罚水果。。
按这套做法，，，，草莓丝瓜芭乐奶茶坚持果香、茶香和奶香，，，，鸭脖则以自力卤味形式配餐。。若做多人份，，，，可将饮品质料按人数等比例增添；；；；；鸭脖的卤汁仍以能基本没过食材为准，，，，阻止只按人数放大卤汁却无法充分浸煮。。
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