草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶可以做成一份甜饮配咸食的小拼盘：草莓和芭乐认真果香与奶茶口感，，，，，丝瓜做成清淡热菜，，，，，鸭脖带来卤香和微辣。。。丝瓜、鸭脖不放进奶茶里，，，，，脱离制作、一起上桌，，，，，味道条理更清晰。。。下面的配方约供两人分享，，，，，包括奶茶、丝瓜和卤鸭脖三部分。。。

准备质料

草莓选熟而不软烂的，，，，，芭乐以香气显着、果肉紧实为宜。。。想让奶茶更突出茶香，，，，，可把红茶叶增添到7克；
；；；偏甜口胃则将细砂糖增至25克，，，，，不必特殊加糖浆。。。鸭脖可按口胃增减干辣椒，，，，，卤汁咸度主要由生抽提供。。。

制作草莓芭乐奶茶

1. 煮出茶底。。。把180毫升水加热至欢喜后关火，，，，，放入红茶叶，，，，，浸泡4分钟。。。用滤网过滤茶叶，，，，，茶汤放到温热，，，，，再加入细砂糖搅匀。。。不要长时间浸沏茶叶，，，，，以免茶味发涩。。。
2. 处置惩罚水果。。。草莓去蒂洗净，，，，，切成小块；
   ；；；芭乐洗净，，，，，切开后去掉较硬的籽心，，，，，再把果肉切丁。。。留出少量水果丁，，，，，最后放入杯中增添品味感。。。
3. 调效果奶茶。。。将大部分草莓、芭乐与牛奶、茶汤放入搅拌机，，，，，搅打约20秒，，，，，至果肉细碎、颜色匀称即可。。。想保存果粒，，，，，就缩短搅打时间；
   ；；；喜欢顺滑口感，，，，，可以再过一次细筛。。。
4. 装杯冰镇。。。两只杯子划分放入冰块和预留的水果丁，，，，，再倒入奶茶。。。尝一口后调解甜度：果味偏酸时少量补糖，，，，，茶香不显着时下次可增添茶叶，，，，，不建议靠大宗糖掩饰味道。。。

这杯饮品入口先是草莓的甜香，，，，，随后能尝到芭乐较清新的果味，，，，，红茶和牛奶让口感变得柔和。。。水果自己成熟度差别，，，，，甜度会有差别，，，，，因此先按配方少糖制作，，，，，再逐程序整更容易掌握。。。

卤制鸭脖

1. 焯水去腥。。。鸭脖放入锅中，，，，，加冷水没过食材，，，，，倒入料酒的一半和几片姜。。。水沸后煮3分钟，，，，，捞出用温水冲净外貌浮沫。。。焯水后的鸭脖沥干备用。。。
2. 炒香卤料。。。锅中放少许食用油，，，，，加入剩余姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，，，，，小火炒出香味。。。倒入生抽、老抽和剩余料酒，，，，，加入冰糖及700毫升清水，，，，，搅匀煮沸。。。
3. 小火卤煮。。。放入鸭脖，，，，，确认卤汁能笼罩泰半食材。。。煮沸后转小火，，，，，坚持微微冒泡，，，，，卤35至45分钟；
   ；；；中途翻动一次，，，，，让鸭脖受热和入味更匀称。。。关火后浸在卤汁里20分钟，，，，，再捞出切段或直接装盘。。。
4. 收好卤汁。。。卤汁过滤后可留作下一次卤制使用，，，，，冷却后密封冷藏。。。再次使用前要充分加热，，，，，若卤汁变得过咸，，，，，可加少量水调解，，，，，再尝味后使用。。。

喜欢软嫩口感，，，，，可以把卤煮时间靠近45分钟；
；；；喜欢有嚼劲，，，，，则在35分钟左右检查。。。鸭脖切成适口小段，，，，，利便与奶茶搭配，，，，，也更容易控制每口的咸辣水平。。。

清炒丝瓜与上桌搭配

丝瓜去皮后切成滚刀块，，，，，只管切得巨细靠近。。。炒锅烧热，，，，，加入食用油和蒜末炒香，，，，，倒入丝瓜翻炒约1分钟，，，，，再加15毫升清水，，，，，盖锅焖2至3分钟。。。丝瓜变软、中心熟透后开盖翻匀，，，，，加盐调味即可。。。不要长时间焖煮，，，，，过软会出水较多，，，，，口感也容易变得松散。。。

上桌时，，，，，把鸭脖放在一侧，，，，，热丝瓜单独盛盘，，，，，草莓芭乐奶茶留在旁边饮用。。。先吃一口鸭脖，，，，，再搭配丝瓜，，，，，能让咸香与清淡交替；
；；；饮品则放在两口之间逐步喝，，，，，草莓和芭乐的果香不会被卤味完全盖住。。。奶茶最好邻近食用时再打，，，，，丝瓜趁热吃，，，，，鸭脖可提前卤好并在上桌前回温。。。

制作时的口胃调解

• 奶茶太浓：加入30至50毫升牛奶或少量凉开水，，，，，再搅匀尝味；
  ；；；不必重新加糖。。。
• 果味不突出：增添20至30克草莓或芭乐，，，，，镌汰冰块，，，，，阻止冰块融化后稀释香气。。。
• 鸭脖偏辣：镌汰干辣椒，，，，，或不放辣椒；
  ；；；八角、桂皮和香叶仍能提供基础卤香。。。
• 丝瓜出水多：焖煮时少加水，，，，，炒到刚熟就出锅，，，，，盐放在最后，，，，，阻止提前腌出水分。。。

这套做法的要害是把五种食材分工处置惩罚：草莓与芭乐进入奶茶，，，，，丝瓜坚持清新，，，，，鸭脖认真浓郁咸香。。。按这个顺序准备，，，，，饮品不会沾上卤味，，，，，配菜也不会被奶茶的甜味滋扰。。。