入秋之后，， ，，天气仍有些闷热，， ，，想吃得清新，， ，，又不想在灶台边忙得满头汗，， ，，可以拌一盘彩蔬鸡丝。。。这里说的“人人恋人人色”，， ，，就把它做成一道颜色富厚、口感响亮、味道鲜亮的家常凉拌菜：红黄彩椒、青翠黄瓜搭配嫩鸡丝，， ，，入口有鲜、有脆、有微酸微辣，， ，，端上桌看着清新，， ，，配米饭、面条或看成轻食都合适。。。
这道菜的做法不重大，， ，，鸡肉选用已经熟制的即食鸡胸肉，， ，，不必开火；；；；蔬菜洗净切好，， ，，调一碗简朴的蒜香酱汁，， ，，拌匀就能吃。。。颜色不是摆盘的遮掩，， ，，而是食材自己带来的清新感。。。彩椒微甜，， ，，黄瓜爽利，， ，，鸡丝认真饱腹，， ，，几种味道相互陪衬，， ，，吃起来不会枯燥。。。
食材准备：一盘约两人份
- 即食鸡胸肉：200克，， ，，原味或低盐口胃都可以，， ，，撕成细丝。。。
- 黄瓜：1根，， ，，约180克，， ，，拍松后切成细条，， ，，口感比直接切片更容易挂住酱汁。。。
- 红彩椒：半个，， ，，约70克，， ，，去籽后切细丝，， ，，带来清甜和鲜亮颜色。。。
- 黄彩椒：半个，， ，，约70克，， ，，切成与红彩椒粗细相近的条。。。
- 熟玉米粒：60克，， ，，沥干水分，， ，，增添一点自然甜味。。。
- 蒜：2瓣，， ，，切成细末；；；；不鲜笔痹着蒜味，， ，，可以减至1瓣。。。
- 熟白芝麻：1茶匙，， ，，约3克，， ，，用来增添香气和口感。。。
- 调味汁：生抽1汤匙、米醋1汤匙、芝麻油1茶匙、凉白开1汤匙；；；；喜欢微辣可加辣椒油半茶匙。。。
即食鸡胸肉自己已有咸味，， ，，调味汁里的生抽不必放得太多。。。家中没有黄彩椒，， ，，也可以用少量胡萝卜丝替换；；；；若是用胡萝卜，， ，，只管切细一些，， ，，让它和黄瓜、彩椒的口感靠近。。。
不开火的做法，， ，，拌出鲜嫩爽利
- 处置惩罚蔬菜。。。黄瓜洗净擦干，， ，，用刀背轻轻拍裂，， ，，再切成约5厘米长的细条。。。红、黄彩椒去掉籽和白色筋膜，， ，，切成细丝。。。切得匀称一些，， ，，拌的时间每一口都容易夹到差别食材。。。
- 准备鸡丝。。。拆开即食鸡胸肉，， ，，顺着纹理撕成细条。。。鸡丝不必撕得太碎，， ，，保存一点厚度，， ，，吃起来更有肉感。。。若鸡肉外貌有较多汁水，， ，，可用厨房纸轻轻吸掉，， ，，阻止拌好后盘底积水。。。
- 调一碗酱汁。。。把生抽、米醋、芝麻油和凉白开放入小碗，， ，，加入蒜末搅匀。。。想要更鲜明的香辣味，， ，，再放半茶匙辣椒油；；；；家里有人不吃辣，， ，，就把辣椒油单独放在桌边。。。
- 先拌鸡丝。。。将鸡丝放入大碗，， ，，倒入约一半酱汁，， ，，轻轻翻拌，， ，，让鸡肉先吸收咸鲜和蒜香。。。静置两分钟即可，， ，，不需要长时间腌制。。。
- 加入蔬菜。。。放入黄瓜、红黄彩椒和玉米粒，， ，，把剩下的酱汁沿碗边淋下，， ，，再用筷子从底部向上翻拌。。。行动轻一些，， ，，黄瓜禁止易被压出太多水。。。
- 撒芝麻装盘。。。尝一下味道，， ，，以为清淡可补少量生抽，， ，，喜欢酸爽则再加半茶匙米醋。。。最后撒上熟白芝麻，， ，，装盘后尽快食用，， ，，蔬菜脆度最好。。。
颜色悦目，， ，，要害是切配和拌法
做“人人恋人人色”这盘彩蔬鸡丝，， ，，红、黄、绿三种颜色搭在一起就足够鲜明，， ，，不需要准备一长串配料。。。彩椒切得太宽会显得生硬，， ，，太细又容易失去爽利感，， ，，切成约3毫米宽的细条较量合适。。；；；；乒吓牧押笤偾，， ，，切面不规则，， ，，调味汁能附着在误差里；；；；不过拍的力度要轻，， ，，拍开即可，， ，，不必捣碎。。。
拌菜时先给鸡丝调味，， ，，再放蔬菜，， ，，味道会更匀称。。；；；；乒先菀壮鏊，， ，，因此不要提前良久加盐，， ，，也别把所有酱汁一次倒进去。。。若准备稍后上桌，， ，，可以先把蔬菜、鸡丝划分放在碗里，， ，，吃前再加酱汁翻拌。。。这样放一会儿，， ，，黄瓜仍能保存脆感，， ，，盘底也禁止易泛起一层水。。。
酱汁的酸、咸、香可以按口胃微调。。。偏清新的搭配是生抽与米醋各1汤匙，， ，，芝麻油控制在1茶匙；；；；想让味道更柔和，， ，，可把凉白开增添到1.5汤匙。。。喜欢浓郁蒜香的人可以多放半瓣蒜，， ，，弦恢便辣的人则加少许辣椒油。。。每次只少量增减，， ，，拌匀后再尝，， ，，较量容易调到合适的味道。。。
上桌搭配与转变
看成正餐配菜时，， ，，这盘鸡丝可以和杂粮饭、凉面或馒头一起吃；；；；想做成一份简朴的轻食，， ，，可把食材放在生菜叶上，， ，，再配几片全麦面包。。。若家里有熟鹰嘴豆，， ，，可以加50克增添绵软口感；；；；有海苔碎，， ，，也可以在装盘前撒上一小撮，， ，，鲜味会更突出。。。配料不必全加，， ，，保存鸡丝、黄瓜和彩椒这几样主角，， ，，味道已经很完整。。。
彩椒带来清甜，， ，，黄瓜添上水润脆感，， ，，鸡丝吸住蒜香酱汁，， ，，玉米粒则让每一口多一点软糯。。。无需开火，， ，，不必重大调味，， ，，洗切、调汁、拌匀三步就能完成。。。入秋想吃一盘鲜嫩爽口的小菜，， ，，就把“人人恋人人色”做成这道彩蔬鸡丝：颜色亮眼，， ，，口感有条理，， ，，端上桌便很容易成为一顿饭里最先被夹完的那盘。。。
