草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶可以做成“一杯果香奶茶配一份卤鸭脖”的组合：草莓和芭乐认真清甜果香，，少量熟丝瓜泥带出柔和的清新感，，红茶与牛奶补足醇厚；；；；鸭脖单独卤制、单独盛盘，，不放进奶茶里。。。。。下面按一人份饮品和约两人分享的鸭脖配料说明，，饮品做好后再搭配咸香微辣的卤味，，甜咸交替更合适。。。。。

准备质料

草莓丝瓜芭乐奶茶（一杯）

• 草莓：90克，，挑成熟但没有软烂的果实。。。。。
• 芭乐：70克，，去籽后切小块；；；；喜欢颗粒感可留出15克切丁。。。。。
• 嫩丝瓜：25克，，去皮切薄片，，蒸熟后使用。。。。。
• 红茶：4克；；；；清水：160毫升。。。。。
• 牛奶：120毫升，，冷藏牛奶适合制作冰饮。。。。。
• 糖浆：18毫升，，可按草莓和芭乐的甜度增减。。。。。
• 冰块：约130克；；；；饮用水：20毫升，，用于打匀丝瓜泥。。。。。

卤鸭脖（约两人份）

• 鸭脖：300克，，约2至3根，，洗濯后斩成利便入口的段。。。。。
• 焯水用姜片：10克，，葱段：15克，，料酒：10毫升。。。。。
• 卤汁用清水：500毫升，，生抽：25毫升，，老抽：6毫升，，料酒：15毫升。。。。。
• 冰糖：12克，，八角：1颗，，桂皮：1小段，，香叶：2片，，干辣椒：1至2根。。。。。
• 盐：约2克，，最后凭证卤汁咸度调解。。。。。

制作办法

1. 处置惩罚鸭脖并焯水。。。。。鸭脖与制作饮品的水果脱离处置惩罚，，先用清水冲洗，，沥干后放入锅中，，加冷水没过鸭脖，，放入姜片、葱段和10毫升料酒。。。。。水沸后煮约3分钟，，撇去浮沫，，捞出用温水冲净。。。。。处置惩罚生鸭脖的砧板、刀具和双手随后洗濯清洁。。。。。
2. 卤制鸭脖。。。。。锅中加入500毫升清水、生抽、老抽、15毫升料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，，煮至冰糖融化。。。。。放入焯好的鸭脖，，小火坚持汤汁微沸，，煮35至45分钟；；；；鸭脖较粗时适当延伸时间。。。。。关火后尝一下卤汁，，再用少量盐调味，，让鸭脖在卤汁里浸泡约20分钟。。。。。
3. 蒸熟丝瓜并泡红茶。。。。。嫩丝瓜蒸约4分钟，，至完全变软后取出，，放凉。。。。。另将160毫升热水倒入红茶，，浸泡约4分钟后滤出茶汤，，放至温凉。。。。。茶叶不宜久泡，，以免茶味发涩，，影响草莓和芭乐的香气。。。。。
4. 打制果泥和丝瓜泥。。。。。草莓洗净去蒂，，芭乐洗净切开并去籽。。。。。取25克熟丝瓜，，加20毫升饮用水打成细泥；；；；再把草莓和芭乐放入搅拌杯，，短暂搅打至仍有少量果肉颗粒。。。。。若想要口感更细，，可将果泥过筛；；；；若喜欢品味感，，就保存切好的芭乐丁。。。。。
5. 调成奶茶。。。。。杯中先放入草莓芭乐果泥、丝瓜泥和18毫升糖浆，，加入放凉的红茶，，搅拌匀称后倒入120毫升牛奶。。。。。放入约130克冰块，，再轻轻搅拌数次。。。。。先尝甜度和茶味：偏淡可补少量红茶，，偏酸可加5毫升糖浆，，不要一次加太多。。。。。
6. 切段装盘并搭配。。。。。确认鸭脖熟透后捞出，，稍微放凉再切成小段，，装入自力小盘；；；；奶茶单独装杯。。。。。鸭脖不加入杯中，，也不与果泥一起搅打。。。。。卤汁可以少量淋在鸭脖外貌提味，，阻止带入过多卤汁后显得过咸。。。。。

口感调解与搭配要点

这杯饮品的草莓量略多于芭乐，，入口先有莓果香，，随后是芭乐的清甜，，红茶和牛奶收住果酸。。。。。丝瓜只用25克熟泥，，重点是让口感多一层柔和感，，而不是盖过水果；；；；第一次制作时不建议增添丝瓜比例，，省得蔬菜味太突出。。。。。芭乐籽颗粒较硬，，制作前往籽能让奶茶更顺口。。。。。

卤鸭脖的咸香和奶茶的果甜形成比照，，因此卤汁不必做得过辣。。。。。若不吃辣，，省去干辣椒即可；；；；若鸭脖想更入味，，可在关火后多浸泡一会儿，，但应先尝卤汁，，阻止浸泡过久变咸。。。。。饮品建议现做现喝，，鸭脖则单独装盘，，边吃边喝更容易保存果香和卤香各自的条理。。。。。

制作时容易忽略的细节

• 丝瓜要蒸熟再打泥：熟丝瓜泥更细腻，，也便于和茶、奶混淆；；；；蒸好后放凉再加入饮品，，阻止热料使冰块迅速融化。。。。。
• 茶汤先放凉：红茶泡好后滤出并冷却，，再与牛奶和果泥混淆，，能镌汰饮品变温、口感变稀的情形。。。。。
• 水果按成熟度调糖：草莓、芭乐越熟，，所需糖浆越少。。。。？？
  ？？梢韵劝18毫升调制，，搅匀后再少量补糖。。。。。
• 生熟食材脱离：鸭脖焯水和卤制用锅具与饮品用具脱离；；；；接触过生鸭脖的刀具、砧板和双手洗濯后，，再处置惩罚水果。。。。。

按这套做法，，草莓丝瓜芭乐奶茶坚持果香、茶香和奶香，，鸭脖则以自力卤味形式配餐。。。。。若做多人份，，可将饮品质料按人数等比例增添；；；；鸭脖的卤汁仍以能基本没过食材为准，，阻止只按人数放大卤汁却无法充分浸煮。。。。。