草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶可以做成“一杯果香奶茶配一份卤鸭脖”的组合：草莓和芭乐认真清甜果香，，，，，少量熟丝瓜泥带出柔和的清新感，，，，，红茶与牛奶补足醇厚；；；鸭脖单独卤制、单独盛盘，，，，，不放进奶茶里。。。。下面按一人份饮品和约两人分享的鸭脖配料说明，，，，，饮品做好后再搭配咸香微辣的卤味，，，，，甜咸交替更合适。。。。
准备质料
草莓丝瓜芭乐奶茶（一杯）
- 草莓：90克，，，，，挑成熟但没有软烂的果实。。。。
- 芭乐：70克，，，，，去籽后切小块；；；喜欢颗粒感可留出15克切丁。。。。
- 嫩丝瓜：25克，，，，，去皮切薄片，，，，，蒸熟后使用。。。。
- 红茶：4克；；；清水：160毫升。。。。
- 牛奶：120毫升，，，，，冷藏牛奶适合制作冰饮。。。。
- 糖浆：18毫升，，，，，可按草莓和芭乐的甜度增减。。。。
- 冰块：约130克；；；饮用水：20毫升，，，，，用于打匀丝瓜泥。。。。
卤鸭脖（约两人份）
- 鸭脖：300克，，，，，约2至3根，，，，，洗濯后斩成利便入口的段。。。。
- 焯水用姜片：10克，，，，，葱段：15克，，，，，料酒：10毫升。。。。
- 卤汁用清水：500毫升，，，，，生抽：25毫升，，，，，老抽：6毫升，，，，，料酒：15毫升。。。。
- 冰糖：12克，，，，，八角：1颗，，，，，桂皮：1小段，，，，，香叶：2片，，，，，干辣椒：1至2根。。。。
- 盐：约2克，，，，，最后凭证卤汁咸度调解。。。。
制作办法
- 处置惩罚鸭脖并焯水。。。。鸭脖与制作饮品的水果脱离处置惩罚，，，，，先用清水冲洗，，，，，沥干后放入锅中，，，，，加冷水没过鸭脖，，，，，放入姜片、葱段和10毫升料酒。。。。水沸后煮约3分钟，，，，，撇去浮沫，，，，，捞出用温水冲净。。。。处置惩罚生鸭脖的砧板、刀具和双手随后洗濯清洁。。。。
- 卤制鸭脖。。。。锅中加入500毫升清水、生抽、老抽、15毫升料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，，，，，煮至冰糖融化。。。。放入焯好的鸭脖，，，，，小火坚持汤汁微沸，，，，，煮35至45分钟；；；鸭脖较粗时适当延伸时间。。。。关火后尝一下卤汁，，，，，再用少量盐调味，，，，，让鸭脖在卤汁里浸泡约20分钟。。。。
- 蒸熟丝瓜并泡红茶。。。。嫩丝瓜蒸约4分钟，，，，，至完全变软后取出，，，，，放凉。。。。另将160毫升热水倒入红茶，，，，，浸泡约4分钟后滤出茶汤，，，，，放至温凉。。。。茶叶不宜久泡，，，，，以免茶味发涩，，，，，影响草莓和芭乐的香气。。。。
- 打制果泥和丝瓜泥。。。。草莓洗净去蒂，，，，，芭乐洗净切开并去籽。。。。取25克熟丝瓜，，，，，加20毫升饮用水打成细泥；；；再把草莓和芭乐放入搅拌杯，，，，，短暂搅打至仍有少量果肉颗粒。。。。若想要口感更细，，，，，可将果泥过筛；；；若喜欢品味感，，，，，就保存切好的芭乐丁。。。。
- 调成奶茶。。。。杯中先放入草莓芭乐果泥、丝瓜泥和18毫升糖浆，，，，，加入放凉的红茶，，，，，搅拌匀称后倒入120毫升牛奶。。。。放入约130克冰块，，，，，再轻轻搅拌数次。。。。先尝甜度和茶味：偏淡可补少量红茶，，，，，偏酸可加5毫升糖浆，，，，，不要一次加太多。。。。
- 切段装盘并搭配。。。。确认鸭脖熟透后捞出，，，，，稍微放凉再切成小段，，，，，装入自力小盘；；；奶茶单独装杯。。。。鸭脖不加入杯中，，，，，也不与果泥一起搅打。。。。卤汁可以少量淋在鸭脖外貌提味，，，，，阻止带入过多卤汁后显得过咸。。。。
口感调解与搭配要点
这杯饮品的草莓量略多于芭乐，，，，，入口先有莓果香，，，，，随后是芭乐的清甜，，，，，红茶和牛奶收住果酸。。。。丝瓜只用25克熟泥，，，，，重点是让口感多一层柔和感，，，，，而不是盖过水果；；；第一次制作时不建议增添丝瓜比例，，，，，省得蔬菜味太突出。。。。芭乐籽颗粒较硬，，，，，制作前往籽能让奶茶更顺口。。。。
卤鸭脖的咸香和奶茶的果甜形成比照，，，，，因此卤汁不必做得过辣。。。。若不吃辣，，，，，省去干辣椒即可；；；若鸭脖想更入味，，，，，可在关火后多浸泡一会儿，，，，，但应先尝卤汁，，，，，阻止浸泡过久变咸。。。。饮品建议现做现喝，，，，，鸭脖则单独装盘，，，，，边吃边喝更容易保存果香和卤香各自的条理。。。。
制作时容易忽略的细节
- 丝瓜要蒸熟再打泥：熟丝瓜泥更细腻，，，，，也便于和茶、奶混淆；；；蒸好后放凉再加入饮品，，，，，阻止热料使冰块迅速融化。。。。
- 茶汤先放凉：红茶泡好后滤出并冷却，，，，，再与牛奶和果泥混淆，，，，，能镌汰饮品变温、口感变稀的情形。。。。
- 水果按成熟度调糖：草莓、芭乐越熟，，，，，所需糖浆越少。。。。？？？梢韵劝18毫升调制，，，，，搅匀后再少量补糖。。。。
- 生熟食材脱离：鸭脖焯水和卤制用锅具与饮品用具脱离；；；接触过生鸭脖的刀具、砧板和双手洗濯后，，，，，再处置惩罚水果。。。。
按这套做法，，，，，草莓丝瓜芭乐奶茶坚持果香、茶香和奶香，，，，，鸭脖则以自力卤味形式配餐。。。。若做多人份，，，，，可将饮品质料按人数等比例增添；；；鸭脖的卤汁仍以能基本没过食材为准，，，，，阻止只按人数放大卤汁却无法充分浸煮。。。。
