入秋之后，，，，天气仍有些闷热，，，，想吃得清新，，，，又不想在灶台边忙得满头汗，，，，可以拌一盘彩蔬鸡丝。。。。。这里说的“人人恋人人色”，，，，就把它做成一道颜色富厚、口感响亮、味道鲜亮的家常凉拌菜：红黄彩椒、青翠黄瓜搭配嫩鸡丝，，，，入口有鲜、有脆、有微酸微辣，，，，端上桌看着清新，，，，配米饭、面条或看成轻食都合适。。。。。
这道菜的做法不重大，，，，鸡肉选用已经熟制的即食鸡胸肉，，，，不必开火；； ；；；蔬菜洗净切好，，，，调一碗简朴的蒜香酱汁，，，，拌匀就能吃。。。。。颜色不是摆盘的遮掩，，，，而是食材自己带来的清新感。。。。。彩椒微甜，，，，黄瓜爽利，，，，鸡丝认真饱腹，，，，几种味道相互陪衬，，，，吃起来不会枯燥。。。。。
食材准备：一盘约两人份
- 即食鸡胸肉：200克，，，，原味或低盐口胃都可以，，，，撕成细丝。。。。。
- 黄瓜：1根，，，，约180克，，，，拍松后切成细条，，，，口感比直接切片更容易挂住酱汁。。。。。
- 红彩椒：半个，，，，约70克，，，，去籽后切细丝，，，，带来清甜和鲜亮颜色。。。。。
- 黄彩椒：半个，，，，约70克，，，，切成与红彩椒粗细相近的条。。。。。
- 熟玉米粒：60克，，，，沥干水分，，，，增添一点自然甜味。。。。。
- 蒜：2瓣，，，，切成细末；； ；；；不鲜笔痹着蒜味，，，，可以减至1瓣。。。。。
- 熟白芝麻：1茶匙，，，，约3克，，，，用来增添香气和口感。。。。。
- 调味汁：生抽1汤匙、米醋1汤匙、芝麻油1茶匙、凉白开1汤匙；； ；；；喜欢微辣可加辣椒油半茶匙。。。。。
即食鸡胸肉自己已有咸味，，，，调味汁里的生抽不必放得太多。。。。。家中没有黄彩椒，，，，也可以用少量胡萝卜丝替换；； ；；；若是用胡萝卜，，，，只管切细一些，，，，让它和黄瓜、彩椒的口感靠近。。。。。
不开火的做法，，，，拌出鲜嫩爽利
- 处置惩罚蔬菜。。。。。黄瓜洗净擦干，，，，用刀背轻轻拍裂，，，，再切成约5厘米长的细条。。。。。红、黄彩椒去掉籽和白色筋膜，，，，切成细丝。。。。。切得匀称一些，，，，拌的时间每一口都容易夹到差别食材。。。。。
- 准备鸡丝。。。。。拆开即食鸡胸肉，，，，顺着纹理撕成细条。。。。。鸡丝不必撕得太碎，，，，保存一点厚度，，，，吃起来更有肉感。。。。。若鸡肉外貌有较多汁水，，，，可用厨房纸轻轻吸掉，，，，阻止拌好后盘底积水。。。。。
- 调一碗酱汁。。。。。把生抽、米醋、芝麻油和凉白开放入小碗，，，，加入蒜末搅匀。。。。。想要更鲜明的香辣味，，，，再放半茶匙辣椒油；； ；；；家里有人不吃辣，，，，就把辣椒油单独放在桌边。。。。。
- 先拌鸡丝。。。。。将鸡丝放入大碗，，，，倒入约一半酱汁，，，，轻轻翻拌，，，，让鸡肉先吸收咸鲜和蒜香。。。。。静置两分钟即可，，，，不需要长时间腌制。。。。。
- 加入蔬菜。。。。。放入黄瓜、红黄彩椒和玉米粒，，，，把剩下的酱汁沿碗边淋下，，，，再用筷子从底部向上翻拌。。。。。行动轻一些，，，，黄瓜禁止易被压出太多水。。。。。
- 撒芝麻装盘。。。。。尝一下味道，，，，以为清淡可补少量生抽，，，，喜欢酸爽则再加半茶匙米醋。。。。。最后撒上熟白芝麻，，，，装盘后尽快食用，，，，蔬菜脆度最好。。。。。
颜色悦目，，，，要害是切配和拌法
做“人人恋人人色”这盘彩蔬鸡丝，，，，红、黄、绿三种颜色搭在一起就足够鲜明，，，，不需要准备一长串配料。。。。。彩椒切得太宽会显得生硬，，，，太细又容易失去爽利感，，，，切成约3毫米宽的细条较量合适。。。。。唬 ；；；乒吓牧押笤偾校，，，切面不规则，，，，调味汁能附着在误差里；； ；；；不过拍的力度要轻，，，，拍开即可，，，，不必捣碎。。。。。
拌菜时先给鸡丝调味，，，，再放蔬菜，，，，味道会更匀称。。。。。唬 ；；；乒先菀壮鏊，，，因此不要提前良久加盐，，，，也别把所有酱汁一次倒进去。。。。。若准备稍后上桌，，，，可以先把蔬菜、鸡丝划分放在碗里，，，，吃前再加酱汁翻拌。。。。。这样放一会儿，，，，黄瓜仍能保存脆感，，，，盘底也禁止易泛起一层水。。。。。
酱汁的酸、咸、香可以按口胃微调。。。。。偏清新的搭配是生抽与米醋各1汤匙，，，，芝麻油控制在1茶匙；； ；；；想让味道更柔和，，，，可把凉白开增添到1.5汤匙。。。。。喜欢浓郁蒜香的人可以多放半瓣蒜，，，，弦恢便辣的人则加少许辣椒油。。。。。每次只少量增减，，，，拌匀后再尝，，，，较量容易调到合适的味道。。。。。
上桌搭配与转变
看成正餐配菜时，，，，这盘鸡丝可以和杂粮饭、凉面或馒头一起吃；； ；；；想做成一份简朴的轻食，，，，可把食材放在生菜叶上，，，，再配几片全麦面包。。。。。若家里有熟鹰嘴豆，，，，可以加50克增添绵软口感；； ；；；有海苔碎，，，，也可以在装盘前撒上一小撮，，，，鲜味会更突出。。。。。配料不必全加，，，，保存鸡丝、黄瓜和彩椒这几样主角，，，，味道已经很完整。。。。。
彩椒带来清甜，，，，黄瓜添上水润脆感，，，，鸡丝吸住蒜香酱汁，，，，玉米粒则让每一口多一点软糯。。。。。无需开火，，，，不必重大调味，，，，洗切、调汁、拌匀三步就能完成。。。。。入秋想吃一盘鲜嫩爽口的小菜，，，，就把“人人恋人人色”做成这道彩蔬鸡丝：颜色亮眼，，，，口感有条理，，，，端上桌便很容易成为一顿饭里最先被夹完的那盘。。。。。
