草莓丝瓜芭乐鸭脖奶茶可以做成一份甜饮配咸食的小拼盘：草莓和芭乐认真果香与奶茶口感，，，丝瓜做成清淡热菜，，，鸭脖带来卤香和微辣。。。。丝瓜、鸭脖不放进奶茶里，，，脱离制作、一起上桌，，，味道条理更清晰。。。。下面的配方约供两人分享，，，包括奶茶、丝瓜和卤鸭脖三部分。。。。
准备质料
| 部分 | 质料与用量 |
|---|---|
| 草莓芭乐奶茶 | 草莓100克、芭乐120克、红茶叶6克、牛奶250毫升、热水180毫升、细砂糖20克、冰块120克 |
| 清炒丝瓜 | 丝瓜200克、蒜末5克、食用油8毫升、盐1克、清水15毫升 |
| 卤鸭脖 | 鸭脖500克、姜片10克、葱段15克、八角1颗、桂皮一小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽30毫升、老抽8毫升、料酒15毫升、冰糖10克、清水700毫升 |
草莓选熟而不软烂的，，，芭乐以香气显着、果肉紧实为宜。。。。想让奶茶更突出茶香，，，可把红茶叶增添到7克；；偏甜口胃则将细砂糖增至25克，，，不必特殊加糖浆。。。。鸭脖可按口胃增减干辣椒，，，卤汁咸度主要由生抽提供。。。。
制作草莓芭乐奶茶
- 煮出茶底。。。。把180毫升水加热至欢喜后关火，，，放入红茶叶，，，浸泡4分钟。。。。用滤网过滤茶叶，，，茶汤放到温热，，，再加入细砂糖搅匀。。。。不要长时间浸沏茶叶，，，以免茶味发涩。。。。
- 处置惩罚水果。。。。草莓去蒂洗净，，，切成小块；；芭乐洗净，，，切开后去掉较硬的籽心，，，再把果肉切丁。。。。留出少量水果。。。。，，最后放入杯中增添品味感。。。。
- 调效果奶茶。。。。将大部分草莓、芭乐与牛奶、茶汤放入搅拌机，，，搅打约20秒，，，至果肉细碎、颜色匀称即可。。。。想保存果粒，，，就缩短搅打时间；；喜欢顺滑口感，，，可以再过一次细筛。。。。
- 装杯冰镇。。。。两只杯子划分放入冰块和预留的水果。。。。，，再倒入奶茶。。。。尝一口后调解甜度：果味偏酸时少量补糖，，，茶香不显着时下次可增添茶叶，，，不建议靠大宗糖掩饰味道。。。。
这杯饮品入口先是草莓的甜香，，，随后能尝到芭乐较清新的果味，，，红茶和牛奶让口感变得柔和。。。。水果自己成熟度差别，，，甜度会有差别，，，因此先按配方少糖制作，，，再逐程序整更容易掌握。。。。
卤制鸭脖
- 焯水去腥。。。。鸭脖放入锅中，，，加冷水没过食材，，，倒入料酒的一半和几片姜。。。。水沸后煮3分钟，，，捞出用温水冲净外貌浮沫。。。。焯水后的鸭脖沥干备用。。。。
- 炒香卤料。。。。锅中放少许食用油，，，加入剩余姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，，，小火炒出香味。。。。倒入生抽、老抽和剩余料酒，，，加入冰糖及700毫升清水，，，搅匀煮沸。。。。
- 小火卤煮。。。。放入鸭脖，，，确认卤汁能笼罩泰半食材。。。。煮沸后转小火，，，坚持微微冒泡，，，卤35至45分钟；；中途翻动一次，，，让鸭脖受热和入味更匀称。。。。关火后浸在卤汁里20分钟，，，再捞出切段或直接装盘。。。。
- 收好卤汁。。。。卤汁过滤后可留作下一次卤制使用，，，冷却后密封冷藏。。。。再次使用前要充分加热，，，若卤汁变得过咸，，，可加少量水调解，，，再尝味后使用。。。。
喜欢软嫩口感，，，可以把卤煮时间靠近45分钟；；喜欢有嚼劲，，，则在35分钟左右检查。。。。鸭脖切成适口小段，，，利便与奶茶搭配，，，也更容易控制每口的咸辣水平。。。。
清炒丝瓜与上桌搭配
丝瓜去皮后切成滚刀块，，，只管切得巨细靠近。。。。炒锅烧热，，，加入食用油和蒜末炒香，，，倒入丝瓜翻炒约1分钟，，，再加15毫升清水，，，盖锅焖2至3分钟。。。。丝瓜变软、中心熟透后开盖翻匀，，，加盐调味即可。。。。不要长时间焖煮，，，过软会出水较多，，，口感也容易变得松散。。。。
上桌时，，，把鸭脖放在一侧，，，热丝瓜单独盛盘，，，草莓芭乐奶茶留在旁边饮用。。。。先吃一口鸭脖，，，再搭配丝瓜，，，能让咸香与清淡交替；；饮品则放在两口之间逐步喝，，，草莓和芭乐的果香不会被卤味完全盖住。。。。奶茶最好邻近食用时再打，，，丝瓜趁热吃，，，鸭脖可提前卤好并在上桌前回温。。。。
制作时的口胃调解
- 奶茶太浓：加入30至50毫升牛奶或少量凉开水，，，再搅匀尝味；；不必重新加糖。。。。
- 果味不突出：增添20至30克草莓或芭乐，，，镌汰冰块，，，阻止冰块融化后稀释香气。。。。
- 鸭脖偏辣：镌汰干辣椒，，，或不放辣椒；；八角、桂皮和香叶仍能提供基础卤香。。。。
- 丝瓜出水多：焖煮时少加水，，，炒到刚熟就出锅，，，盐放在最后，，，阻止提前腌出水分。。。。
这套做法的要害是把五种食材分工处置惩罚：草莓与芭乐进入奶茶，，，丝瓜坚持清新，，，鸭脖认真浓郁咸香。。。。按这个顺序准备，，，饮品不会沾上卤味，，，配菜也不会被奶茶的甜味滋扰。。。。
