粉嫩馒头一线天以柔和粉色面团为底，，，顶部压出一道浅浅的纵向纹路，，，蒸熟后形成自然开线的样子。。。下面这份配方可做8个，，，颜色来自甜菜根粉，，，面团口感松软，，，适合早餐或下昼茶。。。想要颜色匀称，，，先把粉类充分拌匀再加液体；；；；；想让纹路清晰，，，整形后压线要适度，，，二次醒发也别过头。。。

质料配比

另备少量干面粉用于揉面。。。牛奶以微温为宜，，，摸起来不烫手即可；；；；；温度过高容易影响酵母活性。。。甜菜根粉的显色会因品牌和批次略有差别，，，4克能做出淡粉色，，，想要颜色更显着可增添到5克，，，但不宜一次加得太多，，，以免带出显着的植物粉味。。。

粉嫩馒头一线天的制作办法

1. 混淆粉类。。。将中筋面粉、细砂糖、甜菜根粉和盐放入大碗，，，先用筷子搅匀，，，让粉色匀称疏散。。。若甜菜根粉有结块，，，可先过筛再加入，，，制品颜色会更细腻。。。
2. 加入液体和酵母。。。把干酵母倒入温牛奶中搅匀，，，静置约2分钟，，，再分一再倒入面粉里。。。边倒边用筷子搅成絮状，，，碗底没有显着干粉后，，，加入玉米油。。。
3. 揉成平滑面团。。。将面絮揉到基本成团后移到案板上，，，继续揉约8至10分钟。。。面团早先略有粗糙感，，，一连揉压、折叠后会变得柔软匀称。。。若外貌黏手，，，每次只撒少量干粉；；；；；不要一次加太多，，，不然馒头容易发硬。。。
4. 第一次发酵。。。将面团放回盆中，，，盖上保鲜膜或湿布，，，在温暖处发酵约60至80分钟。。。发酵时间会随室温转变，，，以面整体积靠近原来的两倍为准。。。手指蘸粉在面团上轻按，，，凹痕缓慢回弹，，，便可举行下一步。。。
5. 排气并分剂。。。把发好的面团放到案板上揉压排气，，，揉到切面少见显着大气孔。。。搓生长条后分成8份，，，每份约60克。。。暂时不必的面剂盖好，，，阻止外貌风干，，，影响收口和纹路。。。
6. 逐个整形。。。取一份面剂，，，周围向中心收拢，，，收口捏紧后翻面。。。双手轻轻滚圆，，，让外貌绷紧，，，再稍微搓成椭圆形。。。收口务必压牢，，，蒸制时面团膨胀才禁止易从底部裂开。。。
7. 压出浅纹。。。将整形好的面团放在剪好的烘焙纸上，，，用清洁的刮板或钝刀，，，在顶部沿长轴轻压一道浅线。。。压痕约为面团高度的三分之一即可，，，不要切穿面团。。。纹路太浅，，，蒸后不显着；；；；；压得太深，，，则容易在醒发和蒸制时不规则开裂。。。
8. 第二次醒发。。。把面团距离摆入蒸笼，，，盖上盖子醒发约20至30分钟。。。面团比刚整形时略微膨大、拿起有轻盈感就合适。。。室温较低时适当延伸几分钟；；；；；若是面团松软到一碰就塌，，，通常是醒发太过，，，可缩短后续醒发时间。。。
9. 蒸熟并焖制。。。冷水上锅，，，水开后转中火蒸12分钟。。。关火后不要连忙揭盖，，，焖3分钟再逐步开盖，，，镌汰温差造成的回缩。。。蒸笼盖若容易滴水，，，可在盖子下方垫一块清洁纱布，，，但要让布边远离火源。。。

蒸出匀称粉色和清晰纹路的小要点

面团揉到外貌详尽，，，颜色才不会泛起深浅黑点；；；；；加入牛奶时分次操作，，，也更容易控制软硬。。。若面团偏干、揉起来有显着裂口，，，可加5克牛奶继续揉匀；；；；；若偏黏，，，则先揉几分钟视察，，，不要急着大宗补粉。。。中筋面粉吸水性差别，，，调解时以面团柔软、不粘手为准。。。

蒸好的馒头颜色通常比生面团柔和一些，，，甜菜根粉遇热也可能略微变浅，，，因此不要只凭生面团的颜色判断制品。。。想要开线整齐，，，压纹时坚持居中、力度一致，，，并让8个面剂巨细靠近；；；；；若是纹路蒸后不显着，，，下次可略微加深压痕，，，或把二次醒发时间镌汰几分钟。。。

出锅后趁温热食用，，，内部松软带淡淡奶香；；；；；放凉后可装入密封袋冷藏，，，吃前用蒸锅加热约5分钟。。。整形、浅压纹、二次醒发和关火焖制这几个环节配合好，，，粉嫩馒头一线天就能坚持圆润形状，，，顶部纹路也更自然。。。